Schokolade ist nicht nur ein Genuss, der an sich köstlich ist. Es kann auch auf verschiedene Arten als Ergänzung zur Küche verwendet werden, nicht nur für Desserts. Es ist perfekt zum Backen – wenn Sie darüber nachdenken, erscheinen sofort süße Kekse, köstliche Cremes oder intensive Brownies in Ihrem Kopf. Es lohnt sich jedoch auch, andere, nicht immer offensichtliche Möglichkeiten auszuprobieren: Bei herzhaften Gerichten passt die Kakaotablette gut zu würzigen und orientalischen Gewürzen wie Chili oder römischem Kreuzkümmel.

Schokolade zum Backen

Die Kakaotablette kann auf verschiedene Arten zum Backen verwendet werden. Zerkleinerte Schokoladenstücke werden am häufigsten als Zutat zur Anreicherung von Kuchen und Keksen oder als Überzug verwendet. Bei einigen Rezepten muss die Platte geschmolzen und direkt der Masse hinzugefügt werden. Ebenso sollte bei Cremes Schokolade geschmolzen und mit den entsprechenden Zutaten in dieser Form kombiniert werden.

Was ist Schokoladenkuvertüre?

Schokoladen-Couverture unterscheidet sich vom bekannten Snack durch den Gehalt an Kakaobutter – es gibt mehr davon (von 32-39%). Dies wirkt sich vor allem auf die Konsistenz und das Verarbeitungsverhalten aus, aber auch auf das außergewöhnlich elegante Erscheinungsbild. Wenn sich die Glasur aus Schokoladen-Couverture verfestigt, wird sie sehr glatt und erhält einen attraktiven Glanz. Sie zeichnet sich auch durch ein charakteristisches Knistern aus, das nach dem Brechen zu hören ist. Aus diesem Grund ist professionelle Backschokolade, die von Konditoren verwendet wird, genau Couverture. Nur so können Sie spektakuläre Effekte erzielen.

Andere Verwendungen von Schokolade in der Küche

Schokolade in Form einer normalen, klassischen Tafel oder Couverture kann auch als Ergänzung zu Frühstückszerealien (gerieben oder fein gehackt), Pudding, heißer Trinkschokolade, frischen oder getrockneten Früchten verwendet werden. Fast alle getrockneten Früchte und Nüsse passen perfekt zum Kakaogeschmack und können zu Hause mit Schokolade überzogen werden, insbesondere Haselnüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Rosinen, Bananen oder Feigen. Bei trockenen Gerichten wird Schokolade unter anderem für traditionelle Chili con Carne- oder mexikanische Maulwurfsauce verwendet, passt gut zu Fleisch- und Pflanzengerichten, passt perfekt zu würzigen und intensiven Gewürzen und passt gut zu: Chili, Kreuzkümmel, Zimt, Pfeffer, Kardamom und Muskatnuss.

Schokolade ist aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks, der gleichzeitig süß, bitter und sauer ist, sehr vielseitig. Nehmen Sie es in Ihre Küche auf, nicht nur für Desserts!