Es gibt nur sehr wenige Menschen, die Schokolade widerstehen können. Trotz der großen Sympathie und des wachsenden Bewusstseins für gesunde Ernährung begannen sich die Verbraucher jedoch zu fragen, wie die Zusammensetzung gesunder Schokolade sein sollte. Diese Frage versuchen wir im Folgenden zu beantworten.

Von Kakaobohnen bis Schokolade

Die Geschichte der Schokolade geht zurück auf die Azteken und Mayas, die aus Kakaobohnen ein Getränk namens Bitterwasser herstellten. Kakaobohnen erschienen auf unserem Kontinent dank der Entdeckung Amerikas durch Christoph Kolumbus. Anfangs waren sie nicht sehr beliebt, weil die Menschen in Europa nicht wussten, wofür sie sie verwenden sollten. Heute wissen wir, dass sie köstliche Schokolade herstellen können.

Um Schokolade aus Kakaobohnen herzustellen, werden sie einem Prozess der Fermentation, Trocknung, Röstung, Zerkleinerung und Entkalkung unterzogen, bis eine halbflüssige Konsistenz erreicht ist. Die so hergestellte Masse wird dann in ein Pulver und Kakaobutter aufgeteilt. Zur Herstellung von Schokolade wird der Kakaomasse Zucker oder ein anderes Süßungsmittel zugesetzt. Bei Milchschokolade wird zusätzlich Milch hinzugefügt.

Wie ist die Zusammensetzung von gesunder Schokolade?

Immer mehr Menschen fragen sich, ob es so etwas wie gesunde Schokolade gibt. Die gute Nachricht für alle seine Anhänger ist, dass es ihn gibt. Werfen Sie jedoch vor dem Kauf einen genauen Blick auf die Zutatenliste. Die beste Wahl ist dunkle Schokolade, die zuckerfrei ist und einen hohen Polyphenolgehalt hat. Daher wirkt sich sein Verzehr positiv aus, auch auf das Kreislaufsystem. Wenn wir jedoch nicht zu seinen Unterstützern gehören, geben uns die Hersteller immer häufiger die Möglichkeit, Milchschokolade ohne Zuckerzusatz zu kaufen.

Neben Produkten mit Zuckerzusatz sind auch solche zu vermeiden, die unter anderem enthalten:

  • Palmöl,
  • Aromen,
  • Konservierungsstoffe.
  • Wenn wir Menschen mit Laktoseintoleranz sind, sollten wir auch daran denken, dass Milchschokolade einen Zusatz von Milch enthält. In diesem Fall ist laktosefreie Schokolade eine gute Lösung, die keine unangenehmen Beschwerden verursacht.