Kakaobohnen erschienen in Europa, nachdem Christopher Columbus Amerika entdeckt hatte. Die Spanier konnten ihr Potenzial jedoch nicht ausschöpfen. Erst im 19. Jahrhundert entstand die Idee, pulverisierte Bohnen, Zucker und gelöstes Kakaofett zu kombinieren, was mit der Erfindung einer Presse zum Entstehen einer ersten Tafel Schokolade führte. Heute gibt es viele Sorten und Arten von Schokolade.

Bitterschokolade

Bitterschokolade enthält mindestens 70 % Kakaomasse, Kakaofett und Zucker und manchmal einen geringen Anteil Vanille. Sie sollte bei 31,1 – 32,7 °C zubereitet werden. Ihr Geschmack ist leicht bitter und die Intensität nimmt mit zunehmendem Kakaogehalt des Produkts zu. Grundsätzlich gilt sie als die wertvollste Schokolade, weil sie Nährstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen enthält, die eine positive Wirkung auf Gehirn und Kreislaufsystem haben und das Wohlbefinden nachhaltig verbessern.

Dessertschokolade

Dessertschokolade enthält 30 bis 70 % Kakao, hauptsächlich in Form von einer Masse. Die restlichen Zutaten sind Kakaobutter, Zucker und manchmal Aromastoffe. Sie ist relativ Süß und wird in Süßwaren (z.B. zur Herstellung von Pralinen) verwendet.

Milchschokolade

Die Milchschokolade hat einen Kakaomassengehalt von 20-30 %. Sie ist sehr süß und mild im Geschmack, weshalb sie am häufigsten von Kindern konsumiert wird. Milchschokolade ist die Grundlage der meisten Riegel, Waffeln, Kekse oder Pralinen.

Weiße Schokolade

Weiße Schokolade enthält keine Kakaomasse, sondern nur Kakaofett, Milch und Zucker, so dass sie eine cremige Farbe erhält. Sie wurde 1930 geschaffen und wird bei einer Temperatur von 27,9 – 30,5 °C hergestellt. Sie ist sehr süß, und dank der großen Menge an Kakaobutter
schmilzt sie sofort auf der Zunge. Es ist jedoch wichtig, den hohen Kalorienwert dieser Art von Schokolade zu beachten, der sich aus dem hohen Gehalt an gesättigten Fetten ergibt. Ihr Konsum in großen Mengen dient offensichtlich nicht dazu, eine schlanke Figur zu erhalten.

Rosa oder rubinrote Schokolade

Die rosa Schokolade wurde erst 2017 hergestellt. Sie wird aus richtig fermentierten RubinKakaobohnen hergestellt. Die rosa Farbe ist daher völlig natürlich und der Zusatz von künstlichen Farbstoffen zum Produkt ist nicht notwendig. Diese Art von Schokolade hat einen erfrischenden, Heidelbeerengeschmack und eine zarte Textur.

Schokoladenkonsum und Gesundheit

Nach Angaben von Forschern der italienischen Universität L‘Aquila, die 2017 detaillierte Untersuchungen über Schokolade durchgeführt hat, hat der tägliche Verzehr, insbesondere der bitteren Variante, eine positive Wirkung auf das Nervensystem und das Gehirn. Dank der Polyphenole und Flavonole verbessert Schokolade die Schlafqualität, reduziert Stress und fördert die Konzentration. Traditionelle Schokoladezusätze sind Nüsse und Trockenfrüchte, die auch aktive Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthalten. Es sollte hinzugefügt werden, dass es auf dem Markt Diätvarianten gibt, wie vegane Schokolade und laktosefreie oder zuckerfreie Schokolade.

Die verschiedenen Schokoladensorten unterscheiden sich hauptsächlich im Kakaomassengehalt. Dies bestimmt ihren Geschmack, ihr Aroma, ihre Textur und ihren Nährwert.